Полевая кухня времен Бородинского сражения

Рубрика: Все > Документальные фильмы > Другие
Для начала просмотра выполните вход.
Если вы новый пользователь, зарегистрируйтесь и получите 3 дня бесплатного доступа.
Смотреть передачи онлайн могут только зарегистрированные пользователи.
Без регистрации эту передачу можно посмотреть отправив SMS.
Имя пользователя
Пароль
Внимание: Ваш браузер должен поддерживать cookies
Качество: 
Для того, чтобы просмотреть передачу полностью, необходимо выполнить вход в систему.
←
0:02:52 0:05:44 0:08:37 0:11:29 0:14:21 0:17:14 0:20:06 0:22:58 0:25:51 0:28:43 0:31:39 0:34:28
→

Длительность: 37 мин.
Дата/время выхода в эфир: 2015-09-10 13:30
Канал: RTG TV
Язык озвучивания: Русский
Рейтинг: 0/1000
Оценка: 
0 (нет голосов)
 

Описание:
Производство: Россия

В дни военных праздников и больших исторических дат реконструкторы событий 1812 года съезжаются в село Доронино. Оно находится неподалеку от Бородино. Главное правило реконструкции - чтобы все было по-настоящему. Учения и сражения происходят по всем правилам военного искусства 19 века. И даже полевая кухня - та самая, из 1812 года. Со щами в котелках, ключевой водой во фляжках, с походными сухарями и гусарской "жжёнкой" из вина и корицы. Такого нигде больше не попробуешь. Однако, ведущему канала RTG TV Андрею Иванову удалось не только узнать вкус еды позапрошлого века, но и самому научиться готовить походные блюда армий Кутузова и Наполеона. И как испечь солдатский хлеб за 8 секунд? Откуда русский крестьянин знал секрет соусов? Почему луковый суп не пахнет луком? Секреты полевой кухни 1812 года раскроет новый фильм канала RTG TV. Рецепт "Луковый суп по-Бородински"Рецепт "Гусь фаршированный"Рецепт "Солдатские лепешки из ржаной муки"Луковый супрассчитан на 15 порций; время приготовления ~ 40 минутИнгредиенты:
вода 5 л., лук 8 шт., жирный сыр 1 кг., батон 2 шт., свежий и сухой базилик, оливковое масло, соль, перец. Порядок приготовления:

Весь лук нарезать кольцами или полукольцами. В касчтрюлю налить оливковое масло и засыпать половину всего лука. Тушить до легкого зарумянивания. Затем влить всю воду, довести до кипения и небольшими порциями добавлять оставшийся сырой лук. Варить на среднем огне 30 минут, пока лук не превратится в однородную тягучую массу. Затем в суп ввести нарезанный ломтиками сыр, размешать, добавить соль, перец по вкусу. За 1-2 минуты до готовности в суп бросить мякиш двух батонов и базилик. Кроме базилика, можно использовать укроп или другую зелень. Затем накрыть крышкой, дать постоять минут 15 и подавать к столу.
Гусь фаршированныйрассчитан на 10-15 порций; время подготовки ~ 30 минут; время запекания в русской печи ~ 2 часаИнгредиенты:
гусь 1 шт. (3-5 кг).

Для начинки:
квашеная капуста, гусиная печень, сухофрукты (предварительно вымоченные в воде в течение 2 часов).

!!!Все ингредиенты для начинки берутся на глаз, в равных пропорциях.

Для соуса:
сметана 500 г., чеснок 5 зубчиков, черный и красный перец, соль, картофель 10 шт., крупные листья капусты, яблоки 5 шт. Порядок приготовления:

Приготовить соус. Смешать сметану, мелко нарезанный чеснок и специи. Пока соус настаивается, подготовить начинку. Мелко нарезанную печень смешать с квашеной капустой и сухофруктами. Промытую и освобожденную от внутренностей тушку гуся плотно утрамбовать начинку, затем зашить отверстие льняными или кулинарными нитками. Обмазать гуся соусом со всех сторон.

На большой противень выложить нарезанный кружочками картофель - он послужит антипригарной подушкой. На картофель - гуся. Птицу со всех сторон обложить половинками яблок, а выступающие части тушки - крылья, шею и гузку - укутать капустными листьями, чтобы не подгорели.

В таком виде отправить гуся в прогретую печь примерно на два часа. Готовить птицу на среднем жару и постоянно следить за ее состоянием.
Солдатские лепешки из ржаной мукирассчитан на 10 порций; время подготовки ~ 10 минут; время жарки ~ 7-8 секундИнгредиенты:
мука ржаная 500 г., молоко или вода - на глаз, яйцо 1 шт., тмин, красный и черный перец, соль, подсолнечное масло 0,5 л. Порядок приготовления:

Замешать тесто из муки, сырого яйца, соли и молока. Готовое тесто посыпать тмином, черным и красным перцем и еще раз вымешать. Приготовить лепешки. Весь кусок теста скатать колбаской, затем нарезать его на куски толщиной в 2 сантиметра и раскатать их в тонкие блинчики.

Подсолнечное масло вылить в посуду с высокими бортами, довести до кипения и с помощью вилки или шумовки опустить в него лепешки.

Жарить лепешку с каждой стороны по 3-4 секунды - не больше. Готовые лепешки можно подавать к супу или как самостоятельное блюдо.

Комментарии: (0)

 
Комментарии к этой передаче отсутствуют.