Рыбные блюда ресторана Мизу

Рубрика: Все > Передачи > Кулинарные шоу
Для начала просмотра выполните вход.
Если вы новый пользователь, зарегистрируйтесь и получите 3 дня бесплатного доступа.
Смотреть передачи онлайн могут только зарегистрированные пользователи.
Без регистрации эту передачу можно посмотреть отправив SMS.
Имя пользователя
Пароль
Внимание: Ваш браузер должен поддерживать cookies
Качество: 
Для того, чтобы просмотреть передачу полностью, необходимо выполнить вход в систему.
←
0:02:49 0:05:39 0:08:29 0:11:19 0:14:09 0:16:58 0:19:48 0:22:38 0:25:28 0:28:18 0:31:08 0:33:57
→

Длительность: 37 мин.
Дата/время выхода в эфир: 2015-03-05 18:45
Канал: RTG TV
Язык озвучивания: Русский
Рейтинг: 0/1000
Оценка: 
0 (нет голосов)
 

Описание:
Производство: Россия

Едва первые лучи весеннего солнца начинают неуверенно заглядывать в петербургские окна, как повсюду слышатся слова: "Скоро лето!". После долгой снежной зимы нет ничего лучше, чем отправиться с семьей и друзьями загород, где можно отдыхать, веселиться и нежиться в теплой воде, согретой жаркими летними днями. Специально для любителей теплого времени года в Курортном районе Санкт-Петербурга построили круглогодичный водно-развлекательный клуб "Вода" с бассейном и рестораном, который состоит из двух зон: сухой и мокрой - где можно пообедать, практически не выходя из бассейна. Ведущая RTG TV Надежда Лебедева отправилась в акваклуб и узнала, какими блюдами там угощают.
Рецепт "Салат татаки с тунцом"Рецепт "Чилийский сибас на овощной подушке с соусом из маракуйи"Рецепт "Клубничное парфе"Салат татаки с тунцомрассчитан на 1 порцию; время приготовления ~ 30 минутИнгредиенты:
тунец 100 г., салат Ромейн 80 г., огурец 1 шт., болгарский красный перец 1 шт., масло оливковое, молотый черный перец, соус кимчи.

Для соуса:
чеснок свежий 2-3 зубчика, петрушка, кинза, масло оливковое 10 мл., соус кимчи, соль. Порядок приготовления:

Филе тунца обвалять в черном молотом перце и обжарить на сухой (без масла) сковороде в течение двух минут.

Соус: Кинзу, петрушку и несколько зубчиков чеснока заправить оливковым маслом и измельчить блендером. Добавить одну столовую ложку восточного соуса кимчи, посолить и перемешать.

Салат: Листья салата ромейн, свежий огурец и красный болгарский перец нарезать соломкой. Выложить в салатницу. Заправить оливковым маслом. На кончике чайной ложки добавить восточного соуса кимчи и перемешать.

На тарелку горкой выложить салат. Обжаренный тунец нарезать квадратами и ожерельем расположить вокруг салата. Сверху на каждый кусочек налить по капле соуса.
Чилийский сибас на овощной подушке с соусом из маракуйирассчитан на 1 порцию; время приготовления ~ 40 минутИнгредиенты:
филе чилийского сибаса 170 г березовый сок 150 г., болгарский перец 40 г., кабачок 40 г., баклажан 40 г., стручки гороха 2-3 шт., соус "Тайский сладкий чили" 2-3 ст. л., оливковое масло, соль, перец черный молотый, листья лайма.

Для соуса:
херес 50 мл., маракуйя - 1 шт., апельсин - 1 шт., ? лимона, крахмал 1/2 ч.л., сахар. Порядок приготовления:

В сотейник выложить филе чилийского сибаса и залить березовым соком. Добавить сушеные листья лайма, посолить и поперчить. Сок довести до кипения и варить в нем рыбу 10 минут.

Приготовить гарнир. Баклажан и кабачок нарезать полукольцами. Стручки гороха обрезать с двух концов. Болгарский перец, предварительно очистив от сердцевины, нарезать длинными лепестками. Овощи обжарить в оливковом масле в течение 4-х минут. Затем добавить соус "Тайский сладкий чили" и перемешать.

Соус из маракуйи: В сотейник выжать сок одного апельсина и половинки лимона. Добавить две щепотки сахара, ввести немного хереса и чуть выпарить. Крахмал развести в холодной воде, влить в содержимое сотейника и перемешать. Разрезать маракуйю. Ложкой извлечь мякоть вместе с семечками, добавить в соус и выпарить его еще на половину.

Овощи выложить на тарелку, сверху - чилийский сибас. Соусом из маракуйи полить рыбу и украсить края тарелки.
Клубничное парферассчитан на 7 порций; время приготовления ~ 3 часаИнгредиенты:
клубника крупная 450 г., яичный желток 3 шт., белый шоколад 100 г., сахар 100 г., сок лимонный 10 мл., вафельная крошка 65 г., сливки 150 мл., глазурь шоколадная 10 г., мята свежая, соль. Порядок приготовления:

2/3 всей клубники очистить от плодоножек. Каждую ягоду разрезать на 4 части и выложить в сотейник. Всыпать сахар, перемешать, довести до кипения и оставить на огне на несколько минут.

На водяной бане растопить белый шоколад вместе с яичными желтками и дать немного остыть. Клубнику измельчить блендером, затем тонкой струйкой влить в шоколадный мусс, непрерывно помешивая. В получившуюся массу добавить чайную ложку лимонного сока и щепотку соли. Дать немного остыть, затем ввести взбитые сливки и перемешать. Оставшуюся клубнику нарезать.

Приготовленную форму застелить пищевой пленкой и вылить в неё половину парфе. Сверху выложить слой вафельной крошки, затем - слой оставшейся клубники. Вылить вторую половину парфе, снова посыпать вафельной крошкой и поставить застывать на 2-3 часа. Готовое парфе извлечь из формы и нарезать на порционные куски. Подавать, украсив шоколадной глазурью, листьями мяты и свежей клубникой.

Комментарии: (0)

 
Комментарии к этой передаче отсутствуют.